橄欖油是一種強調健康與美味兼具的油品，雖然不適合用來高溫油炸，但是透過細火香煎或是涼拌增添口感都是不可多得的美味，也是 地中海 Mediterranean Cuisine中不可缺少的。位於 West Hollywood和 Beverly Hills交界的精華地段，由在法國南部知名的美食城鎮 Mougins 長大，從小對來自於大自然的食材和烹飪有著獨特見解的 Laurent Halasz 創立的這家餐廳，不僅有超過三十種不同類型的頂級初榨橄欖油，像是由普羅旺斯的 Chateau Leoube 生產、具有細膩果香的橄欖油，或是來自於西班牙的 Melgarejo，帶有奶油般濃郁氣味的橄欖油，甚至是加入松露、羅勒和檸檬、別具風味的橄欖油等。將這些頂級橄欖油運用自如的主廚，更是由跟隨著 米其林美食指南三星名廚 Georges Blanc 修煉，維繫著對自然和時令食材的熱情、有著豐富廚師經歷的Pascal Lorange 出任，由橄欖枝作為餐廳的標誌，正是代表這份對於自然美味的堅持。
從街道上望去，餐廳的所在位置原本是一間週末夜晚熱門去處的夜店，現在少了熱鬧喧囂，被一種優雅的氛圍環繞著，讓人會想坐在露天開放的用餐區，欣賞著環境與人之間構成的協調美感。
寬敞舒適的吧臺設計，就算是一個人在這裡自在地品酒用餐都不會有任何的違和感。沙發包廂更是讓人品嚐美食美酒之後，讓人駐足不想離開、流連忘返的舒適設計。
柔和舒服也不會落於俗套的優雅色系，彷彿置身於田園之中的用餐空間，挑高明亮、帶有讓人放鬆自在的氣氛，不只是個浪漫的用餐環境，也很適合舉辦各種活動和餐會。
以受到義大利菜色影響的地中海風味餐點為特色，能夠品嚐到各種善用時令食材呈現的美味，除了可以單點，也有包括前菜、主餐、甜點的套餐組合。
讓客人在用餐前，品嚐來自法國、西班牙，不同產地的頂級橄欖油是來這用餐的福利，口感鬆軟帶有些許麵包酸香的 Focaccia 麵包特別能夠吸附橄欖油，讓不同產地各有特色的橄欖油更能展現出其獨特的風味和香氣。
隨著夜晚時分的來臨，原本明亮帶有生氣的用餐空間，披上了一層浪漫的色彩，各式紅酒和調酒一應俱全。藉由發著金光的橄欖油瓶來來點綴的開放式廚房也更加具有魅力。
Crostino 是一種義大利傳統的點心，在烤過酥脆的麵包上頭加上各種配料，口味相當多元豐富，從各式火腿起司到生魚肉類甚至是蔬果，以特調的醬汁和橄欖油調味，更是一道與紅酒相當對味的美食。
香煎干貝雖然干貝本身的體積不大，但口感相當細緻，搭配由茄子和蕃茄作成的醬料提味，吃起來香甜開胃。龍蝦沙拉的表現比較平淡，但接下來要介紹的可是這裡的招牌前菜 Beef carpaccio。
Carpaccio 就是「薄片」的意思。這道以菲力牛肉切成薄片，淋上橄欖油和義大利黑醋、巴馬乾酪、蕃茄的料理，看似基本的食材可都是大有來頭，黑醋是18年的頂級香醋，橄欖油更是少見的白松露橄欖油，各種香味隨著咀嚼強烈釋放，與牛肉本身的甜味搭配天衣無縫。
前菜有著突出的表顯，主餐的光芒當然要更加亮眼。這道 Rosemary Lamb Chops迷迭香羊排，特殊的美味不只是來自於羊排本身的優異品質，最特別的料理方式是在上桌前，以火點燃普羅旺斯迷迭香並與羊排同置在一個盤子中、再以一個密閉的蓋子包覆著，讓火燒產生充滿香氣的煙霧完整地透過煙燻附著在羊排之上，混合著原本羊排上頭的迷迭香大蒜橄欖油香氣，一道無可挑剔的美味羊排就此將美味烙印在食客心中。
照片上看起來是不透明的蓋子，其實是因為裡頭充滿了火燒迷迭香的香氣煙霧，讓烹飪火喉掌握恰到好處美味羊排其滋味更上層樓。而以蜂蜜和百里香調味的烤茄子也是不可多得的美味配菜，
以檸檬和百里香醃製的智利鱸魚，以頂級橄欖油調製的青醬調味，整體表現雖不如羊排搶眼，但也不錯。甜點師 Andrew LeStourgeon 也是對橄欖油和自然食材有著獨到的使用，像是薰衣草蜜糕、橄欖油冰淇淋、青蘋果柑橘雪糕、巧克力、果仁、覆盆子果霜等。
這是一家越夜越美麗的餐廳，別在用餐結束後急著領車，沉浸在這難得的氣氛之中，欣賞來自於各國的頂級橄欖油在燈光照射之下的透露著閃閃金光。
在這裡用餐，還有一項值得推薦的特點，就是在這裡服務的每位男性服務生，不只有親切的服務態度，而且都像是從時尚雜誌中走出來的模特兒般，有的是帶有金髮歐洲貴族的風格，有的是陽光親切的海灘男孩路線，不同的類型但都帶有讓女性著迷的帥氣！
Fig & Olive
8490 Melrose Pl
West Hollywood, CA 90069
(310) 360-9100
figandolive.com
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